காளான் ரகங்கள் ஓர் அறிமுகம்

An Introduction to Mushroom Varieties

காளான்கள் இன்றய சூழ்நிலையில் மக்கள் அனைவரும் விரும்பி உன்ன ஆரம்பித்துவிட்டனர் . ஒரு சரியான லாபம் ஈட்டும் விவசாய உப தொழிலாக காளான் வளர்ப்பு மாறி வருகிறது . காளானில் உள்ள சத்துக்கள் என்று எடுத்து கொண்டால் விட்டமின் டி , இ மற்றும் கே சத்துக்கள் உள்ளன , என்றாலும் அணைத்து வித சத்துக்களும் காளானில் சரி விகிதத்தில் கலந்துள்ளன .

நூற்றுக்கணக்கான காளான் வகை இருந்தாலும் நாம் உணவாக உண்ணக்கூடியது ஒரு மூணு வகை காளான்கள் மட்டுமே 

1) பட்டன் காளான் 

    a ) ஊட்டி 1 - பழுப்பு கலந்த வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும் 

    b ) ஊட்டி 2 - பழுப்பு கலந்த வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும்

2) சிப்பி காளான் 

    a ) ஏ.பி.கே.2. - பால் வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும் 

3) பால் காளான் 

     a ) எம்.2 - சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும் 

     b ) கோ.1 - தூய வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும்

     c ) ஏ.பி.கே.1 - இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்

     d ) எம்.டி.யு.1 - வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும்

     e ) பி.எப்- வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும்

     f ) எம்.டி.யு.2 - வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும்

     g ) ஊட்டி 1 - வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும்

     h ) கோ.2. - வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும்

பட்டன் காளான்களை நாம் மலைப்பகுதிகளில் மட்டுமே வளர்க்க முடியும் மற்ற இரண்டு காளான்களை எல்ல இடங்களிலும் விளைவிக்கலாம். வெயில் காலங்களில் சிப்பிக்காளான்னும் குளிர்க்காலங்களில் பால் காளானின் விளைச்சல் கொஞ்சம் குறைவாக இருக்கும் .